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Extremadura Cocina

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Extremadura Cuisine

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Bebida y cocina española, Spanish cuisine recipes

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Extremadura

Esta cocina es variada, fuerte y sencilla.

Productos de la tierra y especialidades: Aceites de oliva de: Gata, Hurdes, Monterrubio, jamón ibérico, queso de Ibores, queso de La Serena, torta del Casar, de cabra del Tietar, ternera, cordero, cerdo, miel, almendras, nueces, piñones. Caldereta, las ollas, los pucheros, el escabeche, el jamón ibérico el cordero asado, cordero en caldereta, cordero en -guiso de bodas-. Caza: perdices, palomas, tórtolas, conejos, liebres, jabalís, ciervos, etc.; setas variadas, criadillas de tierra, espárragos trigueros, cardillos.
Pescados: Tencas en escabeche, tencas fritas, tencas en adobo y truchas.
Reposteria: Rosquillas, alfeñiques, perrunillas, nuégados, bollas, técula-mécula.
Frutas: Cerezas del Jerte, melones , manzanas, melocotones, higos.
Vinos: Ribera del Guadiana.