Cocina de la Comunidad Autonoma de Madrid
Productos de la tierra y especialidades:
Aceitunas de Campo real, ajo Blanco de Chinchón, anís de Chinchón, carne de la sierra de Guadarrama, espárragos de Aranjuez, aceite de oliva de Madrid, Vinos de Madrid. Cocidito madrileño, los callos, el potaje de garbanzos, las lentejas con chorizo, las alubias con chorizo, chuletón, cochinillo, los churros, las porras.
Tapeo: Pincho de tortilla, de pescado: Gambas cocidas, gambas a la plancha, gambas al ajillo, mejillones al vapor o en escabeche, boquerones en vinagre, bonito en escabeche, croquetas, cazuelas o cazuelitas.
Pescado: Besugo, merluza, la lubina.
Carne: Chuletón, cochinillo. De caza, jabalí, gamo, perdiz, faisán. De ave como la gallina.
La casquería: Gallinejas, mollejas, etc.,
Encurtidos: Pepinillos, aceitunas, escabeches, etc.
Vinos: Vinos de Madrid, anis chinchón, cerveza, sangría,
Reposteria: Fresas de Aranjuez, melones de Villaconejos, las torrijas, los buñuelos, huesos de santo.
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Autonomous Community of Madrid, CuisineEverything on food and the good food from Madrid, Products and specialties: Good cheese, olives from Campo real, white garlic from Chinchon, anise from Chinchon, sierra de Guadarrama meat, Aranjuez's asparagus, olive oil from Madrid, Madrid's wines. Specialties: Cocidito madrileño, callos, potaje de garbanzos, lentejas con chorizo, alubias con chorizo, chuleton, cochinillo, churros, las porras.
Tapeo - Tapas: Pincho de tortilla, de pescado: Gambas cocidas, gambas a la plancha, gambas al ajillo, mejillones al vapor o en escabeche, boquerones en vinagre, bonito en escabeche, croquetas, cazuelas o cazuelitas.
Pescado - Fish: Besugo, merluza, la lubina.
Carne - Meat: Delicious Roasted meat, Chuletón, cochinillo. De caza, jabalí, gamo, perdiz, faisán. De ave como la gallina.
La casquería: Gallinejas, mollejas, etc.,
Encurtidos - Cold meat: Pepinillos, aceitunas, escabeches, etc.
Vinos - Wine: Vinos de Madrid, anis chinchón, cerveza, sangría,
Repostería - Dessert: Fresas de Aranjuez, melones de Villaconejos, las torrijas, los buñuelos, huesos de santo.
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